PEČENA MESNA ROLADA PUNJENA SIROM I JAJIMA SA PIREOM OD KROMPIRA I GLJIVA
Sastojci:
– 450 g mljevene govedine
– 2 jaja
– 1 kašičica soli
– 1 kašičica bibera
– 1 kašičica paprike
– 2 kašike paradajz pirea
– 1 kašika senfa
– 1 veza svježeg peršuna, sitno sjeckanog
– Malo ulja (za prženje i podmazivanje)
– 30 g putera
– 1 glavica luka, sitno sjeckana
– 1 paprika, sitno sjeckana
– 1 šargarepa, sitno sjeckana
– 3 kašike brašna
– 2 jaja (za kuhanje)
– 100 g polutvrdog sira, rendanog
– 1–2 čehna bijelog luka, rendana
– 3 kašike majoneze
– 1 kašičica soli (za smjesu s jajima)
– 1 kašičica bibera (za smjesu s jajima)
– 1 kiseli krastavac, tanko narezan
– 3 krompira, oguljena
– 3 gljive, sitno sjeckane
– 30 g putera (za gljive)
– 60 g parmezana, rendanog
– Mladi luk, sjeckan (za dekoraciju)
– 2 kašike paradajz pirea (za sos)
– 20 ml soja sosa
– ½ kašike senfa (za sos)
– Mekani sir (za posipanje)
Priprema:
U zdjeli pomiješati mljeveno meso, 2 jaja, so, biber, papriku, paradajz pire, senf i peršun. Na tavi zagrijati ulje i puter, pa prodinstati luk, papriku i šargarepu. Dodati povrće u smjesu od mesa, ubaciti brašno i sve dobro sjediniti.
Skuhati 2 jaja, oguliti i izrendati. Pomiješati ih s rendanim sirom, bijelim lukom, majonezom, soli i biberom u kremastu smjesu.
Na papiru za pečenje oblikovati meso u pravougaonik, premazati nadjevom od jaja i sira, staviti kriške kiselog krastavca i pažljivo urolati uz pomoć papira. Prebaciti u podmazanu tepsiju i peći 20 minuta na 180°C.
Za pire: skuhati krompir sa soli, ispržiti gljive na puteru i umiješati ih u izgnječeni krompir s parmezanom.
Za sos: pomiješati paradajz pire, soja sos i senf. Nakon 20 minuta pečenja roladu preliti sosom, posuti mekim sirom i vratiti u rernu još 10 minuta dok ne porumeni.
Poslužiti toplo uz pire od krompira i gljiva, ukrasiti mladim lukom.
izvor: greenku.com
