**Klasčna Opera Torta sa Kafom i Čokoladom**
**Sastojci:**
**Za JOCONDE Biskvit:**
* 6 velikih jaja
* 1¾ šolje šećera u prahu
* 2¼ šolje bademovog brašna
* ½ šolje glatkog brašna
* 6 bjelanaca
* ¼ šolje granulisanog šećera
* ¼ šolje otopljenog maslaca
**Za Kafa Maslac-Kremu:**
* 3 žumanca
* ¼ šolje vode
* 1 šolja šećera
* 1¼ šolje neslanog maslaca
* 2 kašike instant kafe
* 2 kašike vode
**Za Čokoladni Ganache:**
* 11 oz tamne čokolade
* 1¼ šolje vrele teške pavlake
* ¼ šolje maslaca
**Za Kafa Sirup:**
* ½ šolje vode
* ½ šolje šećera
* 2 kašike instant kafe
**Za Čokoladni Glazur:**
* 7 oz tamne čokolade
* ¼ šolje maslaca
**Priprema:**
1. **Joconde biskvit:** Umutite jaja sa šećerom u prahu, dodajte bademovo i glatko brašno. Posebno umutite bjelanca sa granuliranim šećerom i pažljivo ih umiješajte u smjesu. Na kraju dodajte otopljeni maslac. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni dok ne porumeni.
2. **Kafa maslac-krema:** Žumanca umutite sa vodom i šećerom na pari dok se ne zgusnu. Ohladite, zatim dodajte omekšali maslac i pripremljenu instant kafu razmućenu u vodi.
3. **Čokoladni ganache:** Tamnu čokoladu rastopite sa toplom pavlakom i maslacem dok ne dobijete glatku kremu.
4. **Kafa sirup:** U malom loncu zagrijte vodu sa šećerom i kafom dok se šećer ne rastvori.
5. **Slažite tortu:** Isecite biskvit u slojeve. Premazujte svaki sloj kafom sirupom, zatim kremom od kafe i ganache-om po želji.
6. **Čokoladna glazura:** Rastopite čokoladu sa maslacem i prelijte preko završene torte.
7. Ostavite tortu u frižideru da se dobro stegne prije serviranja.
