**Sastojci**
Za palačinke:
* 4 srednja krompira (oko 500 g), oguljena i krupno naribana
* 1 mala glavica crvenog luka, sitno nasjeckana
* 1 veliko jaje, lagano umućeno
* 3 kašike glatkog brašna
* ½ kašičice soli + dodatno po ukusu
* ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
* 2 kašike maslinovog ulja (za prženje)
* 150 g naribanog sira (cheddar, mozzarella ili mješavina)
* 2 tvrdo kuhana jaja, isječena na četvrtine (opcionalno, za dekoraciju)
Za sos od bijelog luka i začinskog bilja:
* 2 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana ili zgnječena
* 3 kašike majoneze
* 3 kašike grčkog jogurta
* 1 kašika svježeg kopra, sitno nasjeckanog
* 1 kašika svježeg peršuna, sitno nasjeckanog
* So i biber po ukusu
**Koraci pripreme**
1. **Priprema smjese od krompira:**
U velikoj posudi pomiješajte naribani krompir, luk, jaje, brašno, so i biber. Dobro izmiješajte dok se sve ne sjedini u kompaktnu smjesu.
2. **Zagrijavanje tave:**
U velikoj nelepljivoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri dok ne počne da blago sija.
3. **Formiranje palačinki:**
Kašikom vadite po ⅓ šolje smjese za svaku palačinku i stavljajte u tavu. Lagano ih pritisnite lopaticom da budu oko 1 cm debljine.
4. **Prženje:**
Pržite 3–4 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu i hrskavu koricu. Po potrebi smanjite vatru da ne izgore.
5. **Cijeđenje viška ulja:**
Gotove palačinke stavite na tanjir obložen ubrusom kako bi upio višak masnoće.
6. **Dodavanje sira:**
Poredajte palačinke na tanjir za serviranje i pospite ih naribanim sirom. Pokrijte poklopcem na 1–2 minute kako bi se sir otopio.
7. **Priprema sosa:**
U manjoj zdjeli izmiješajte bijeli luk, majonezu, grčki jogurt, kopar, peršun, te posolite i pobiberite po ukusu. Miješajte dok ne dobijete glatki sos.
8. **Serviranje:**
Poslužite tople palačinke uz pripremljeni sos. Po želji dodajte četvrtine kuhanih jaja za dekoraciju i dodatni izvor proteina.
izvor: greenku.com
