**Sastojci:**
🔸 Mokri sastojci:
* 85 g krem sira
* 60 ml mlijeka
* 35 g putera
* 3 žumanjka
* 2 ml limunovog soka
* 6 ml meda
* 1 g soli
🔸 Suhi sastojci:
* 30 g brašna za torte (cake flour)
* 10 g gustina (corn starch)
🔸 Snijeg od bjelanjaka:
* 3 bjelanjka
* 60 g šećera
* 2 ml limunovog soka
👩🍳 **Priprema:**
1. **Zagrij pećnicu** na 150°C. Pripremi kalup za muffine ili mini tortice – obloži papirom i postavi u duboku tepsiju (za pečenje u vodenoj kupki).
2. **Otopi i sjedini:**
U šerpi otopi krem sir, mlijeko i puter na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne postane glatko. Ohladi par minuta.
3. **Dodaj žumanjke:**
Umuti žumanjke, limunov sok, med i so u smjesu sa sirom.
4. **Dodaj brašno i gustin:**
Prosij brašno i gustin direktno u smjesu, pa lagano izmiješaj da ne ostanu grudvice.
5. **Umuti bjelanjke:**
U drugoj posudi počni mutiti bjelanjke. Dodaj limunov sok, zatim postepeno dodaj šećer i muti dok ne dobiješ čvrsti, sjajni snijeg (ali ne previše čvrst kao za beze).
6. **Spoji smjese:**
Dodaj trećinu bjelanjaka u žutu smjesu da je omekša, pa lagano umiješaj ostatak, pazeći da ne istisneš zrak.
7. **Sipaj u kalup:**
Ravnomjerno rasporedi smjesu u pripremljene kalupe. Stavi tepsiju u drugu veću tepsiju s vrućom vodom (vodena kupka).
8. **Peci:**
Peci na 150°C oko 25–30 minuta, zatim dodatnih 10 minuta na 120°C. Isključi pećnicu i ostavi kolače unutra još 10 minuta s malo otvorenim vratima.
9. **Ohladi i uživaj:**
Ohladi potpuno prije vađenja. Posluži uz svježe voće, šlag ili lagani preliv od voća.
kemmyrecipes.net
