**Sastojci:**
🔹 Za podlogu od patlidžana:
* 2 velika patlidžana (oko 900 g ukupno)
* So (za ispuštanje gorčine)
* 60 ml (1/4 šolje) maslinovog ulja (za premazivanje)
🔹 Za punjenje od sira:
* 500 g rikota sira
* 120 g rendanog mocarela sira (pola za punjenje, pola za posipanje)
* 60 g rendanog parmezana (pola za punjenje, pola za posipanje)
* 1 jaje
* 1 kašičica bijelog luka u prahu
* 1 kašičica suhog origana
* 1 kašičica suhe bosiljke
* Svježe mljeveni crni biber po ukusu
🔹 Za slaganje:
* 500 ml (2 šolje) paradajz (marinara) sosa
* Svježi listovi bosiljka za ukras
**Priprema:**
1. Priprema patlidžana:
1. Zagrij rernu na 190°C.
2. Patlidžane nareži po dužini na tanke kriške debljine oko 6 mm. Trebalo bi da dobiješ 12–14 kriški.
3. Kriške složi na papirne ubruse i pospi ih solju s obje strane. Ostaviti 30 minuta da ispuste višak tečnosti i gorčinu.
4. Nakon toga ih isperi hladnom vodom i dobro posuši čistim ubrusom.
2. Pečenje patlidžana:
1. Na pleh obložen papirom za pečenje poređaj kriške patlidžana.
2. Premaži ih maslinovim uljem s obje strane.
3. Pecite ih 15–20 minuta, okrećući ih na pola vremena, dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju.
3. Priprema punjenja:
1. U velikoj zdjeli pomiješaj rikotu, polovinu mocarele (60 g) i polovinu parmezana (30 g).
2. Dodaj jaje, bijeli luk u prahu, origano, bosiljak i biber.
3. Dobro izmiješaj dok ne dobiješ kremastu, glatku smjesu. Po potrebi probaj i dosoli.
4. Slaganje rolnica:
1. Na dno posude za pečenje (23×33 cm) rasporedi tanki sloj paradajz sosa.
2. Na svaku krišku pečenog patlidžana stavi oko 2 kašike punjenja s jednog kraja.
3. Pažljivo zarolaj i složi rolnice u posudu, spojem prema dolje.
4. Postupak ponavljaj dok ne potrošiš sve sastojke. Rolnice trebaju biti čvrsto složene, ali ne zbijene.
5. Završno pečenje:
1. Prelij ostatak paradajz sosa preko rolnica.
2. Pospi preostalu mocarelu i parmezan.
3. Pokrij aluminijskom folijom i peci 25 minuta.
4. Zatim ukloni foliju i peci još 10–15 minuta dok sir ne postane zlatno-smeđ i mjehurast.
**Posluživanje:**
* Dekoriši svježim listovima bosiljka.
* Posluži toplo uz svježi hljeb ili zelenu salatu.
izvor: hapadltd.com
