**Domaći hljeb sa hrskavom koricom**
**Jednostavno testo, blago hrskava korica i mekana sredina.**
**Sastojci**
**Za tijesto:**
* 350 g **pšeničnog brašna** (prosijano)
* 1 kašičica (4 g) **šećera**
* 1 kašičica (5 g) **soli** (ili po ukusu)
* 5 g (1¾ kašičice) **suhog kvasca**
* 210 ml **prokuhane vode** (ohlađene na mlako)
* 30 ml (2 kašike) **biljnog ulja**
* Dodatno brašno za posipanje
**Za završnicu:**
* 2–3 kašike **mlijeka** za premazivanje
* 1 kašika (15 g) **otopljenog putera**
* Brašno za posipanje radne površine
**Upute po koracima**
**1. Aktivacija kvasca**
Ohladi prokuhanu vodu na **mlaku temperaturu (oko 37–40°C)**. Dodaj šećer i promiješaj dok se ne otopi.
Pospi kvasac po površini i **ostavi 3–5 minuta** da se zapjeni. Ako se ne zapjeni, kvasac nije aktivan.
**2. Miješenje tijesta**
U velikoj posudi pomiješaj **prosijano brašno i so**. Napravi udubljenje u sredini i ulij **smjesu s kvascem** i **ulje**.
Miješaj varjačom ili rukom dok ne dobiješ grubo tijesto. Prebaci na **pobrašnjenu radnu površinu** i **mijesi 3–4 minute** dok ne postane glatko i elastično. Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo – po potrebi dodaj malo brašna.
**3. Oblikovanje**
Oblikuj tijesto u **ovalni hljeb**, nježno ga savijajući prema unutra.
Stavi ga na **pleh obložen papirom za pečenje**, spoj okrenut prema dole.
Oštrim nožem napravi **4–5 dijagonalnih rezova** na površini, dubine oko 1 cm.
**4. Dizanje i priprema za pečenje**
Pokrij hljeb čistom kuhinjskom krpom i ostavi da **naraste 15–20 minuta** na toplom mjestu – trebao bi narasti za oko 50%.
**Zagrij rernu na 220°C**. Na **donju rešetku** stavi praznu metalnu posudu – kasnije ćeš u nju sipati vodu za stvaranje pare.
**5. Pečenje**
Prije pečenja, premaži površinu hljeba **mlijekom** i **pospi malo brašna** za rustičan izgled.
**Stavi hljeb u rernu (srednja rešetka)**, a odmah potom u donju posudu **sipaj šolju vrele vode** i brzo zatvori vrata. Para će pomoći da se formira hrskava korica.
**Peci 25–30 minuta** dok hljeb ne dobije zlatno-smeđu boju i ne zvuči šuplje kada ga lagano pokucaš s donje strane. Unutrašnja temperatura bi trebala dostići oko **190°C** ako koristiš termometar.
**6. Završni dodir i hlađenje**
Odmah po vađenju iz rerne, **premaži vruću koricu otopljenim puterom** – to će dati sjaj i blago omekšati koricu.
Ohladi hljeb na **žičanoj rešetki najmanje 15 minuta** prije rezanja.
**Savjeti za uspjeh:**
* Koristi **mlaku vodu** – ni prevruću ni hladnu.
* Što je prostor topliji, to će hljeb brže rasti.
* Hljeb je odličan **topao**, ali se može čuvati do **3 dana umotan u čistu krpu**.
