Za kremasti fil
1 jaje
3 kaške šećera
3 kaške kukuruznog skroba
300 g (1 1/4 šolje) mleka
**Za testo:**
200 g (3/4 šolje + 2 kašičice) tople mleka
3 kaške šećera
1 kašičica suvog kvasca
Kora jednog limuna
3 kaške toplog maslaca
1 jaje
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice vanilin ekstrakta
300 g (2 1/2 šolje) prosejanog brašna
Čokoladni čips (opciono)
**Za preliv:**
1 žumance
Malo mleka
Almond cvetovi (opciono)
**Priprema:**
**Kremasti fil:**
1. U šerpi pomešajte 1 jaje, 3 kaške šećera, 3 kaške kukuruznog skroba i 300 g mleka.
2. Kuvajte na srednje jakoj vatri, stalno mešajući, dok smesa ne postane gusta i kremasta.
3. Skinite sa vatre, pokrijte kako ne bi nastao film, i ostavite da se potpuno ohladi.
**Testo:**
1. U velikoj činiji pomešajte 200 g tople mleka, 3 kaške šećera i 1 kašičicu suvog kvasca. Ostavite da stoji 5 minuta dok ne postane penušavo, što znači da je kvasac aktiviran.
2. Dodajte koru limuna, 3 kaške toplog maslaca, 1 jaje, 1/2 kašičice soli i 1/2 kašičice vanilin ekstrakta u smesu sa kvascem. Dobro promešajte.
3. Postepeno dodajte 300 g prosejanog brašna i mešajte dok ne dobijete meko, glatko testo.
4. Mesite testo na pobrašnjenoj površini 8-10 minuta dok ne postane elastično.
5. Stavite testo u nauljenu činiju, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da naraste na toplom mestu 30 minuta ili dok ne udvostruči zapreminu.
**Formiranje rolnica:**
1. Razvaljajte naraslo testo u tanki pravougaonik na pobrašnjenoj površini.
2. Ravnomerno rasporedite ohlađeni kremasti fil po testu.
3. Po želji, pospite čokoladnim čipsom.
4. Uvijte testo čvrsto od jednog kraja do drugog kako biste formirali rol.
5. Isijecite rolnu na komade debljine 2,5 cm i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
6. Pokrijte rolnice krpom i ostavite da odmaraju 15 minuta.
**Pečenje rolnica:**
1. Zagrejte rernu na 180°C (350°F).
2. Pomešajte žumance sa malo mleka i premažite rolnice. Po želji, pospite ih bademovim cvetovima.
3. Pecite 25-30 minuta dok ne postanu zlatno smeđe i dobro pečene.
**Serviranje:**
Ostavite rolnice da se malo ohlade pre nego što ih poslužite. Poslužite ih tople, po želji posute prah šećerom.
