SASTOJCI:
Sastojci za tortu
1 ½ šalica (195 g) brašna
1 ⅓ šalice (295 g) šećera
½ šalice (60 g) kakaa u prahu
¾ žličice (4 g) sode bikarbone
¼ žličice (2 g) soli
½ šalice (115 g) hladnog, neslanog maslaca, narezanog na komadiće
½ šalice (125 ml) vruće, jako kuhane kave
½ šalice (125 ml) mlijeka
1 žličica (5 ml) ekstrakta vanilije
2 velika velika jaja, sobne temperature.
SASTOJCI ZA GLAZURU:
12 oz (340 g) poluslatke čokolade, nasjeckane
1 ¾ (425 ml) šalice vrhnja za šlag
½ šalice (125 ml) kiselog vrhnja
½ (3 ml) žličice ekstrakta vanilije
1 prstohvat soli
PRIPREMA:
UPUTSTVO ZA PEČENJE TORTE:
- Za kolač, zagrijte pećnicu na 350ºF (180ºC). Namastite kalup za torte od 20 cm i obložite dna papirom za pečenje. Stranice posuda pospite brašnom, izdubite sav višak brašna.
- Prosijte brašno, šećer, kakao prah, sodu bikarbonu i sol u veliku zdjelu za miješanje ili u zdjelu samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom. Dodajte maslac režući ga (ako je u velikoj zdjeli, koristite električne mješalice) dok smjesa ne postane sitna mrvica (poput teksture finih krušnih mrvica) i dok se ne vide veliki komadi maslaca.
- Pomiješajte vruću kavu, mlijeko i vaniliju i dodajte sve odjednom u smjesu brašna, miješajući dok ne postane glatka. Razbijte jaja u malu posudu i promiješajte ih vilicom, a zatim ih dodajte u tijesto, ponovno miksajući na srednjoj brzini dok ne postane glatko (tijesto će biti vrlo tekuće). Ravnomjerno podijelite tijesto na 2 dijela i pecite prvo jedan biskvit pa drugi. lupkajte ih o radnu površinu kako biste uklonili sve mjehuriće.
- Pecite kolače oko 30 minuta, dok noz umetnut u sredinu kolača ne izađe čist. Ohladite kolače 20 minuta u kalupima, a zatim ih prevrnite na rešetku da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Kolači se mogu peći dan unaprijed, zamotati i čuvati na sobnoj temperaturi prije glazure.
UPUTE ZA GLAZIRANJE.
- Za glazuru stavite čokoladu i vrhnje u metalnu zdjelu i stavite je iznad lonca s vodom koja jedva ključa. Povremeno i lagano promiješajte čokoladu i vrhnje dok se sva čokolada ne otopi i smjesa postane glatka. Maknite zdjelu s vatre i umiješajte kiselo vrhnje, vaniliju i sol. Pustite da se smjesa potpuno ohladi na sobnu temperaturu, povremeno promiješajte (možete smjesu ohladiti samo nekoliko minuta da se počne stvrdnjavati, a zatim je pustite da se nastavi prirodno hladiti na sobnoj temperaturi). Nakon što se ohladi do gušće konzistencije, ručno miješajte dok se ne zgusne do konzistencije koja se može mazati (nemojte snažno mutiti niti električnim mješalicama).
- Stavite prve slojeve torte na tanjur za posluživanje i, ako je potrebno, obrežite tortu kako biste je izravnali. Namažite obilan sloj glazure preko vrha torte. Obrežite drugu tortu, ako je potrebno i stavite je na prvi sloj torte. Nanesite glazuru na vrh, a zatim na strane torte, vrteći lopaticom kako biste stvorili lijep dizajn. Kolač ohladite najmanje 2 sata ili dok ne bude spreman za posluživanje.
- Kolač će u hladnjaku stajati do 3 dana.
