Za kremu od limuna:
1 jaje
50 g šećera
40 g kukuruznog škroba
Sok od 1 limuna
Naribana limunova kora
300 ml mlijeka
Za tijesto:
2 jaja
100 g šećera
1 paketić vanilin šećera
120 ml sjemenskog ulja
120 ml mlijeka
220 g brašna
15 g praška za pecivo
Za preljev:
Vaš omiljeni džem (po mogućnosti svijetle sorte kao dodatak limunu)
Naribani kokos za ukras
upute
Pripremite kremu od limuna:
Kombinirajte sastojke: U loncu pomiješajte jaje, šećer i kukuruzni škrob dok ne postane glatko.
Dodajte limun i mlijeko: Pomiješajte limunov sok, naribanu koricu limuna i mlijeko.
Kuhanje: Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kad se zgusne, ostaviti sa strane da se ohladi.
Napravite tijesto za kolače:
Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 190°C (374°F).
Umutite mokre sastojke: U velikoj zdjeli umutite jaja, šećer i vanilin šećer dok se dobro ne sjedine.
Dodajte ulje i mlijeko: Postupno dodajte ulje sjemenki i mlijeko, nastavljajući miješati.
Dodajte suhe sastojke: prosijte brašno i prašak za pecivo i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Pecite kolač:
Prvi sloj: pola tijesta izliti u podmazan pleh i peći u zagrijanoj pećnici 15 minuta.
Dodajte kremu: Izvadite iz pećnice, rasporedite kremu od limuna preko pečenog sloja, a zatim pokrijte preostalim tijestom.
Završno pečenje: Vratite u pećnicu i pecite dodatnih 25 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Dodajte dodatke i poslužite:
Ohladiti kolač: Kada je kolač pečen, ostavite ga da se malo ohladi.
Dodajte džem i kokos: premažite vrh odabranim pekmezom i pospite nasjeckanim kokosom.
Završno hlađenje: Pustite da se kolač potpuno ohladi prije rezanja kako bi se okusi stopili.
