Bogate filom – makom , prhke , mekane , tope se u ustima . Zadovoljice ukusom sve prave ljubitelje kolaca sa makom …
SASTOJCI:
Fil od maka
200 g mlevenog maka
120 g secera
100-110 ml mleka
ribana korica pola limuna
Testo
375 g brasna
1 kasicica praska za pecivo
150 g putera
1 jaje
60 g secera u prahu
sok i kora pola limuna
75 ml mleka sobne temp
PRIPREMA:
Prvo napraviti fil od maka : u serpu staviti mleko i secer i ostaviti da provri . Skloniti sa vatre dodati mak i koricu limuna , dobro izmesati i ostaviti na stranu da se hladi .
U dublju posudu prosejati brasno i prasak za pecivo , dodati secer u prahu i na sitnije parcade isecen hladan puter pa ga natreti sa brasnom dok se ne dobije sitna , mrvicasta struktura.
Dodati jaje , koru i sok pola limuna i polako dodavati mleko dok se ne dobije malo cvrsce testo ( ja sam potrosila svu kolicinu mleka ).
Testo raditi oko min – dva dok ne postane glatko i dok ne pocne da se odvaja od ruke.
Podeliti testo na tri jednaka dela , od svakog formirati lopticu a zatim lopticu rastanjiti i formirati krug precnika oko 15 cm ( to ce bitno pomoci kod kasnijeg razvijanja posle hladjenja ).
Uviti testo u plasticnu foliu i ostaviti da se hladi sat vremena .
Radnu povrsinu malo posuti brasnom i pazljivo razviti testo pazeci da se ne zalepi , testo lagano okretati prilikom razvijanja i ako je potrebno jos posuti malo brasna.
Testo razviti precnika 37 – 38 cm i veoma tanko , debljine oko 1- 2 mm.
Premazati testo jednom trecinom maka ali ostaviti od ivice oko jedan cm bez fila.
Iseci testo na 16 jednakih delova ( najbolje tockicem za secenje pice). Pazljivo uviti kiflice ….
….i redjati ih u tepsiju u koju je stavljen papir za pecenje . Peci kiflice na 180 Cel . 20 min ili dok lako ne porumene , treba vise da ostanu bele .
Ohladjene kiflice uvaljati u secer u prahu ili ih samo posuti secerom .
Izvor:coolinarika.com
