Fine kocke, sa višnjama i čokoladom!
Autor: jekago
Sastojci
Za koru:
4 belanceta
4 žumanceta
100 gr šećera
1 kašičica vanilin šećera
4 kašike brašna
1 puna kašičica praška za pecivo
100 gr maslaca
100 gr čokolade*
1 tegla (750 m) kompota od višanja*
Za kremu:
250 ml slatke pavlake
100 gr crne čokolade
Po želji:
šlag ili umućena slaka pavlaka
Priprema
1. Najpre pripremiti čokoladnu kremu: u šerpicu staviti slatku pavlaku i čokoladu
izlomljenu na kockice, mešati do tačke ključanja, pa ostaviti da se krema potpuno
ohladi.
2. Na pari otopiti čokoladu i maslac, pa ostaviti da se prohlade. * ja sam koristila belu
čokoladu, jer ne bih imala dovoljno crne za kremu, ali lepše je ako se i u kori koristi
crna čokolada.
3. Višnje očistiti od koštica a sok iz kompota sačuvati za prelivanje pečene kore. Iz te veće
tegle, od 750 ml, dobije se oko 300 gr očišćenih višanja i 3 dl soka.
4. Priprema kore: Belanca sa prstohvatom soli umutiti u čvrst šne. Žumanca umutiti sa
šećerom i vanilin šećerom, dodati brašno prosejano sa praškom za pecivo i otopljenu
čokoladu i maslac. Dobro umutiti pa u smesu ručno dodati šne i mešati polako spatulom,
da se poveže.
5. Pleh (dimenzija 20×30) podmazati i posuti brašnom. Smesu uliti u podmazan pleh, po
njoj poslagati višnje i peći u rerni na 180 stepeni. Pomoću čačkalice proveriti kada je
pečena, a ako počne naglo da rumeni, prekriti folijom i dovršiti pečenje,
6. Pečenu koru izbockati viljuškom i preliti je sokom iz kompota. Kada se prohladi staviti
čokoladnu kremu i ostaviti kolač da se dobro ohladi, najbolje preko noći u frižideru.
************************************************************* * Mogu se koristiti i višnje iz
zamrzivača, ali je potrebno da se u sok, koji otpuste nakon odmrzavanja, doda malo
šećera, po ukusu.
